别让脂肪肝酿成癌!研究:吃豆腐、喝咖啡,降10%脂肪肝!

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改善脂肪肝刻不容缓,近年研究发现,脂肪肝放任不管可能会持续恶化,进而造成肝硬化、肝癌等严重疾病。而想要预防改善脂肪肝除了养成运动习惯以外,饮食上也要多加注意,2018年欧洲研究指出,喝咖啡能帮助改善脂肪肝;日本东京大学教授更发现,吃豆腐也可能对改善脂肪肝有效!
日教授:预防脂肪肝,每天可吃300g豆腐
日本东京大学研究所农学生命科学研究科应用生命化学教授佐藤隆一郎,在近年进行的研究发现,大豆中的大豆蛋白质,可以让身体在不饥饿的状态之下,传达「能量不足」的讯号给脑部,使脑部命令身体製造能量,将肝脏中的三酸甘油脂转化为能量,因此可能有助改善脂肪肝。
日本一般财团法人全国豆腐连合会提供之资讯也显示,大豆卵磷脂具备强力乳化作用,能帮助溶解附着在血管上的胆固醇,使血液流动更加顺畅,同时也有助于提高脂肪代谢、减少肝脏中的脂肪,可望帮助预防脂肪肝。且近年研究也发现,豆腐等豆製品中的一种大豆蛋白「β-伴大豆球蛋白」也有助于减少内脏脂肪。
佐藤隆一郎建议,想要有效消除脂肪肝,建议每天吃含有70g大豆的豆製品,以豆腐为例,建议每天吃300g,如果是纳豆则约3包。

欧洲研究:每天3杯咖啡降10%脂肪肝风险
另外,一项2018年于欧洲发表的研究也指出,每天喝3杯咖啡能降低脂肪肝风险约10%,咖啡中的咖啡因能分解堆积在肝脏的脂肪,具备预防肝脏纤维化的效果,而虽然绿茶也含有咖啡因,但咖啡比起绿茶更多了「绿原酸」,绿原酸也有助于改善肝脏健康。
日本国立健康营养研究所临床营养部长、医学博士板仓弘重也表示,绿原酸是咖啡中的多酚,能活化肝脏的脂质代谢、帮助燃脂,同时咖啡因也有分解、燃烧脂肪的效果。日本国立癌研究中心癌症预防检诊研究中心预防研究部长津金昌一郎也表示,有研究指出咖啡中的绿原酸等多种抗氧化物质,可能具备防止肝脏癌化的效果。