别让肾脏过劳,名医江守山四少一精选原则让你吃的健康!

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最近食品安全问题不断爆出,俗语说:「病从口入」, 江守山医师指出,台湾人洗肾率高居不下,与台湾人的饮食习惯有关。台湾人依赖外食,爱饮料、使用塑胶製品,加上政府对食品添加的管制漏洞百出,因此台湾人必须学会如何防毒,首先就要从饮食入手。
肾脏科名医江守山在《逆转肾:喝对水慎防毒控三高》中提到,依据国人的饮食习惯,只要能遵守「四少一精选」原则,就能够大幅降低「毒从口入」的机率了。


原则1:少吃外食
台湾人外食比例高,超过40%的民众一天外食两餐以上,而且一份对小学生的调查中发现,几乎每个小朋友每天都有一餐外食。近年爆发的食安危机,无论是高档五星级餐厅、连锁企业、小吃店都无法保证,因此江医师建议多在家煮饭,别把健康交给看不见的厨房。


原则2:少碰加工食品
江医师不只是指糖果、饼乾等零食而已,还包括了麵条、米粉、豆腐、豆干、食用油等众多食材。市面上的食品都使用了合法的添加物,让食物变得容易保存和更好看,但这些合法食品添加物仍然不安全,也被医学证实对身体有害,所以医生建议尽量找看到原形原味的食物。


原则3:少喝饮料
研究指出,大人与小孩的体重增加与含糖饮料的摄取量成正相关,也增加了代谢症候群与第二型糖尿病的风险。而且台湾爱喝饮料问题严重,五成小孩平均一天一瓶饮料。之前媒体报导指出,微糖绿茶含糖量相当于10颗方糖,全糖绿茶更相当于17颗方糖。因此还是少喝为妙。


原则4:少用塑胶
自塑化剂后,大家对于塑胶製品都开始关注。但仍然有未察觉得危机一直都在,例如外食餐盒内层的防水胶膜、筷子、奶瓶,小吃店常用美耐皿也会释出三聚氰胺。塑化剂长期暴露过度会干扰内分泌,其中邻苯二甲酸酯更会影响生育,提高肝、肾癌风险。总之,少用塑胶製品,自备餐具,别为了暂时的方便而失去长久的健康。


原则5:精选食材
市面上太多加工食品,即便是原形原味的新鲜食品,可能在原产地早已受污染。即便多幺谨慎,如今的添加物已经能将食物伪装成新鲜了,因此买菜也需要「与时并进」,例如什幺时候採收的农作物最容易有农药残留?水产的色泽是新鲜还是被发色处理?台湾哪些蔬菜农蘗残留最容易不合格?


资源来源:《逆转肾:喝对水慎防毒控三高》
作者:江守山
出版社:新自然主义